Sistem dispers neomogen format din două lichide nemiscibile, dintre care unul se află dispersat sub formă. de picături fine în masa celuilalt. Pot fi naturale (ex. laptele, untul) sau artificiale (ex. cremele cosmetice). 

Emulsionabilitatea este proprietatea uleiului de a forma emulsie stabila prin  amestecare cu apa calda 

Care nu permite nici intrarea, nici ieșirea fluidelor; ermetic.